De la même manière que son aîné, La Fleur de Couhins est issue d’une sélection, les lots ne présentant pas les qualités requises sont déclassés dans un 3ème vin. La Fleur de Couhins bénéficie donc des mêmes efforts de qualité que le grand vin, aussi bien à la vigne qu’au. Ce n’est donc qu’au moment des assemblages qu’il prend forme, grâce à la sélection de lots permettant d’exprimer leurs caractères fruités et gourmand dans les dix premières.