Les traces des premières vignes sur l’actuel site du Château Ausone remontent à l’antiquité 340 ap J C). En quelques pas, le site d’Ausone permet de parcourir des siècles de traditions locales On y retrouve la culture de la vigne bien sûr, mais aussi des carrières d’extraction de la pierre de taille, des habitations souterraines ainsi que les vestiges d’un cimetière rupestre. Les générations de vignerons qui se sont succédées sur ce petit territoire ont su obtenir le meilleur du terroir pour atteindre l’excellence. Seules 3 familles se sont succédées depuis le 14^ème siècle, offrant ainsi au vignoble une extraordinaire régularité. Aujourd’hui, c’est au tour de la 11^ème génération de la dernière lignée de poursuivre cette tâche avec passion et dévotion.

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